首页 > 美食 > 老司机开车,这些江西特产一吃就爱

小编自称吃货界的老司机(哈哈,别打我)

今天就带你们上车

放心,老司机开车一开一个稳

酒糟鱼

酒糟鱼是鄱阳湖一带的地方传统名吃,选半斤左右的鲫鱼腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封存起来

关键在酒,要把酒酿得久一些,有烈性,渗入鱼肉

用享受的心情等待一两个月(吃的时候会更激动开心,哈哈,为什么会有种老父亲的心情)

取出,那鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,酒香飘来,心情飘飘然,爽哉

把酒糟和鱼块一起装在碗里,往碗里放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加点辣酱,放在蒸锅里蒸一刻钟左右

揭开锅盖,趁热把鱼端出来,色香味俱全,嘭嘭香气,让人垂涎欲滴

忘不了的家乡味道,说的就是这个啦

逢年过节,婚宴寿庆,款宾宴客,开胃必备

酒糟鱼色泽鲜亮,酒香四溢、香辣开胃,吃到就是福气,心情变得好好好

遇到那个对的人、对的时间、对的地点、对的天气、对的那道菜,人生好像真的很容易满足了呢

萍乡腊肉

萍乡腊肉又称烟熏肉,手工熏制、保存时间长,腊香扑鼻,酥软可口,滑而不腻,堪称一绝,是佐酒下饭的佳品

选取上好的猪肉,熏制时宜文火慢熏,半月后取下洗去烟垢,晾晒干爽,色泽金红

如浸在茶油缸里,可经年不坏

腊肉可蒸可炒,萍乡的"蒸五花腊肉"、"冬笋炒腊肉"等,令人大快朵颐,食后难忘

蒸五花腊肉

冬笋炒腊肉

于火光摇曳之中,就着新蒸的腊味,喝上几杯农家谷酒

历史的滚轮就在这种平凡又惬意的小温情中缓缓驶过

正月里到萍乡人家里做客,餐桌上均有几样色香味俱佳的腊制肉食品待客,初次品尝的外地人都赞不绝口

萍乡腊肉那可不是吃几口就能放筷子的

味勾人、香诱人、色迷人

曾获“游客最喜爱的十大赣菜”称号

小tips:腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色

肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉

吃过萍乡腊肉,妈妈再也不用担心家里剩饭啦

宁都肉丸

宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的传统名菜,属于客家菜

地方特色突出、且带有浓厚喜庆色彩

宁都肉丸中的猪肉丸和鱼肉丸是宁都客家过年或办喜事必做的一道菜

圆圆的客家肉丸意指团团圆圆、美满幸福

在宁都的宴席上,猪肉丸和鱼肉丸一般都是同时出现在桌上的

寓意着年年有余,红红火火

宁都人几乎每家每户都会自制肉丸,Q弹鲜美有嚼劲

宁都人做肉丸的时候一般都会做上一大锅

把肉泥做成一个个圆肉球下锅

煮熟后打开锅盖

热气噗噗向上发散

一个个白滑滑的肉球在热水里上下翻腾浮动

那种喜悦就像看到了大丰收

宁都人早起或晚上最好的就是一口口拌肉丸

根据自己的口味,

酱油蒜醋葱,香油辣椒姜碎末,海带丝萝卜块,干拌或加汤

鲜香麻辣爽,怎么吃都不腻,吃几口都会想

宁都人一辈子走过无数的路,舌尖滑过无数名吃

最为熟悉安心的仍是那一口韧滑爽嫩、肉香四溢的宁都肉丸

豆浆油条、馒头包子、面包牛奶都是早晨标配

可是宁都人三天两头早上都会吃宁都肉丸

炒拌蒸煮,怎么吃都是惊喜

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